Yo aunque en realidad nací en Madrid y viví en Getafe, cuando tuve seis lindos años fui a parar a un pueblo de Toledo, con lo cual soy más Toledana que otra cosa.
Para el auténtico pisto manchego, el que preparaban nuestros campesinos en el pasado, necesitaremos estos sencillos ingredientes:
Cebolla, pimiento rojo y verde, calabacín y tomate, aunque no es tradicional hay quien le echa berenjena (cuestión de gustos).
Echaremos primero la cebolla, después el pimiento ya que son más duros de hacer y al añadir el calabacín, que se puede o no pelar, añadiremos la sal, introduciremos tomate natural triturado o en cachitos muy pequeñitos y taparemos hasta que se poche todo bien y se haga.
Mmmhh sencillo y rápido, serviremos con un par de huevos :))
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